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Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin découpé en morceaux
1/2 de litre de cidre
5 échalotes
1 bouquet garni
1 carotte
50 g de beurre
200 g de crème fraîche
farine
Sel et poivre.


Farinez les morceaux de lapin légèrement.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen. Mettez y les échalotes, la carotte épluchée et coupée en rondelles. Remuez puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les blondir.

Versez le cidre. Salez et poivrez, mettez le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tout doucement pendant 60 mn.

Enlevez le bouquet garni, versez la crème fraîche, fouettez et continuez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Pour 6 personnes

Coût de la recette :  
Niveau de difficulté :  
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  10 min
Temps de repos :  1 heure

Ingrédients :

1 kg de blanc de poulet haché
75 g de noix de coco râpée
2 oignons
2 oeufs
2 branches de coriandre
huile d’arachide
sel, poivre
Accord vin :

- Un Pouilly fumé (Val de Loire)

Préparation :
Pelez et hachez très finement les oignons.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Dans un saladier, mélangez la viande, les oignons, les oeufs, la coriandre et la moitié de la noix de coco.

Salez et poivrez. Formez des boulettes de viande, roulez-les dans le reste de noix de coco râpée et posez-les dans une assiette. Placez au frais pendant 1 heure.

Faites chauffer un bain d’huile dans une sauteuse. Faites-y cuire les boulettes de viande en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.

Pour 4 à 6 personnes personnes

Coût de la recette :  
Niveau de difficulté :  
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  15 à 20 minutes
Temps de repos :  2 heures

Ingrédients :

8 ailerons de poulet
1 bouteille de bière blonde
2 feuilles de laurier
origan
farine
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Eliminez le blanc attaché à l’aileron et séparez celui-ci en deux à hauteur de la jointure.

Mettez les morceaux ainsi obtenus dans un bol avec le laurier, l’origan, du sel et poivre.

Couvrez de bière. Marinez pendant 2 heures.

Au dernier moment, passez les ailes dans la farine et faites frire. Egouttez sur du papier absorbant.

Servez chaudes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

une cinquantaine d'ailes de poulet
1 tasse d'huile
le jus d'un citron en plastique
1/2 tasse de sauce soya
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à soupe de persil EtapesMélanger tous les ingrédients de la marinade.

Y déposer les ailes de poulet et laisser mariner au moins 24 hres.Remuer occasionnellement.

Égoutter les ailes et frire à grande friture.

Déposer les ailes cuites sur un papier essuie-tout et réserver au four (200°F) jusqu'à cuisson complète de toutes les ailes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 4
 
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8 à 12 ailes de poulet
1/2 à 3/4lb de bacon coupé en dés
2c.à table d'huile végétale( ou moitié huile/moitié beurre) EtapesCouper le bacon en dés et mettre dans un grande casserole avec les ailes de poulet sur le dessus.Ne pas oublier de mettre l'huile avant de mettre les ailes.

Cuire 30 minutes à feu doux.Retourner les ailes de poulet et cuire de nouveau 30 minutes à feu doux.

Servir accompagné de riz ou pâtes cuites

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h00
Portions : 8
 
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24 ailes de poulet fraiche
1 tasse de cassonade
1 cuil. a thé de poudre d'ail
1 cuil. a thé de moutarde seche
1 1/2 cuil. a table sirop de mais
2 cuil. a table de sauce soya EtapesDéposer les ailes de poulet dans une rotissoire profonde ou grand plat de pyrex profond avec couvert. Mélanger ensuite la cassonade, poudre d'ail et la moutarde sèche ensemble et deposer sur les ailes. Couvrir et deposer au frigo au moin 1 heure avant la cuisson, pour de meilleur résultat laisser macérrer toute une nuit.

Apres l'étape du frigo, ajouter le sirop de mais et la sauce soya aux ailes et cuire au four a 300*F pendant 2 heures. Il est tres important de couvrir le plat de cuisson pendant la premiere heure, retirer apres la premiere heure de cuisson et brasser a tout les 15 mins.

Recettes donné a ma mère par une grande tante de la Louisiane.